Barolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso

Was für ein Wein ist das

Barolo Cerretta Giovanni Rosso ist ein Rotwein aus Nebbiolo-Trauben, die in Serralunga d’Alba im Cru Cerretta angebaut werden. Der Stil ist elegant und strukturiert, mit dichtem Tannin und einer guten aromatischen Tiefe. Die Vinifikation umfasst die Gärung in Zementtanks und eine etwa einmonatige Maischegärung, gefolgt von einer traditionellen Reifung in großen Fässern aus französischer Eiche.

Herkunft

Die Weinberge von Giovanni Rosso befinden sich in Serralunga d’Alba, einem der bekanntesten Gebiete des Barolo, und umfassen Parzellen in historischen Crus wie Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costabella, Lirano und Damiano. Der Barolo Cerretta stammt aus einer Parzelle, die aufgrund ihres Mikroklimas und der Bodenbeschaffenheit ausgewählt wurde – Eigenschaften, die ihm ein feines und solides Profil verleihen, das eng mit der Identität des Gebiets verbunden ist.

Wie wird er hergestellt

Die Gärung erfolgt in Zementtanks, was eine präzise Steuerung in einem neutralen Behälter ermöglicht. Anschließend folgt eine etwa einmonatige Maischestandzeit, die eine kontrollierte Extraktion von Farbe und Tanninen ermöglicht. Nach dem Abstich reift der Wein für einen langen Zeitraum in großen Fässern aus französischer Eiche, wobei das Ziel die Integration der Bestandteile und die Charakterdefinition des Nebbiolo ist.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in granatroter Farbe. In der Nase entfalten sich Noten von Trockenblumen und Veilchen, dazu feine Gewürze und kleine rote Früchte, die ein klares Profil zeichnen. Am Gaumen ist er körperreich, mit dichtem Tannin und einem tiefen, anhaltenden Aromengeflecht, das den Verlauf begleitet und in einem langen, klaren Finale ausklingt.

Speiseempfehlungen

Er passt hervorragend zu Wildgerichten, bei denen Struktur und Tannin geschmacksintensive Fleischgerichte und kräftige Zubereitungen unterstützen. Auch zu geschmortem Rindfleisch ist er bestens geeignet, dank seines anhaltenden Geschmacks und der aromatischen Tiefe. Seine Struktur macht ihn ideal für reichhaltige Hauptgerichte und langsame Kochprozesse, bei denen ein charaktervoller, kontinuierlich präsenter Rotwein gefragt ist.

Wann servieren

Dies ist ein Wein für den Moment, in dem ein strukturierter und präziser Rotwein gefragt ist, ideal für festliche Mittagessen und Fleischgerichte am Abend. Die Verbindung aus Eleganz, dichtem Tannin und längerer Reifung im großen Fass macht ihn auch für eine längere Flaschenreife geeignet, für all jene, die noch harmonischere Aromen bevorzugen. Am besten kommt er zur Geltung, wenn dem Glas und dem Rhythmus des Essens Aufmerksamkeit geschenkt werden kann.