Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Was für ein Wein ist das?

Der Barolo von Villa da Filicaja ist ein komplexer, körperreicher Rotwein, der ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird. Er zeichnet sich durch einen harmonischen und vielschichtigen Stil aus: Die Gärung und Maische dauert 14–16 Tage bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer langen Reifung von 38 Monaten in Eichenfässern, davon mindestens 18 Monate in französischer Eiche. So entsteht ein voller Charakter, mit seidigen Tanninen und einer eleganten Persönlichkeit, die sich für eine lange Lagerung eignet.

Woher stammt er?

Dieser Barolo stammt aus dem Piemont, aus dem historischen Gebiet um Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno und Grinzane Cavour. Die kalkhaltigen Mergelböden und das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen fördern die Entwicklung ausgeprägter Aromen. Die Weinberge liegen auf 250 bis 350 Metern Höhe, genießen eine sonnige Lage und kühle Brisen, die die Komplexität des Weins steigern.

Wie wird er hergestellt?

Die Nebbiolo-Trauben werden im Oktober per Hand gelesen und die besten Trauben ausgewählt. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank mit Maischegärung für 14–16 Tage bei 28–30 °C, um Farbe und sortentypische Aromen zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 38 Monate in Holz, davon mindestens 18 Monate in französischer Eiche, der Rest in Fässern unterschiedlicher Größe; anschließend ruht der Wein in der Flasche, um das Profil abzurunden.

Verkostungsnotizen

Optisch zeigt der Barolo von Villa da Filicaja eine intensive granatrote Farbe mit orangenen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein blumiges Bouquet von Veilchen, roten Beeren und einem Hauch von Leder. Am Gaumen wirkt er strukturiert und harmonisch, mit geschliffenen Tanninen, die für Weichheit und Tiefe sorgen. Das Finale ist anhaltend, mit Eindrücken von reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und feinen Vanillenoten.

Speiseempfehlung

Dieser Barolo begleitet hervorragend Vorspeisen mit Pilzen, wie Tagliatelle mit Steinpilzen und Tajarin mit piemontesischem Ragout. Er harmoniert auch mit gereiften Käsesorten aus dem Piemont und mit dem weißen Trüffel aus Alba. Seine Struktur passt zudem zu geschmorten roten Fleischgerichten und Wild, und die Frische der Tannine hebt die Fülle der Speisen hervor.

Servierempfehlung

Der Barolo von Villa da Filicaja verfügt über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial und kann bei richtiger Lagerung viele Jahre reifen. Empfohlen wird ein Genuss ab 5–7 Jahren nach der Ernte, wenn aromatische Komplexität und Tanninstruktur gut ausbalanciert sind. Das ideale Trinkfenster liegt zwischen dem siebten und fünfzehnten Jahr, wenn reifere Nuancen zum Vorschein kommen, ohne an Frische zu verlieren.