Barolo DOCG Ornato 2018 Pio Cesare

Der Barolo Ornato di Pio Cesare stammt aus einer kleinen, aber sorgfältigen Auswahl von Nebbiolo-Trauben aus dem Bauernhaus im gleichnamigen Cru von Barolo. Es wird jedes Jahr in kleinen Mengen produziert.

Es ist das Ergebnis einer traditionellen Weinbereitung in Stahl, die bei kontrollierten, aber im Wesentlichen hohen Temperaturen durchgeführt wurde, um das aromatische Erbe vollständig zu entfalten, wobei die Haut mindestens 30 Tage lang mazeriert wurde. Der Wein reift etwa 30 Monate in französischen und slawonischen Eichenfässern und zu einem kleinen Teil in Barrique.

Es zeigt sich mit einer intensiven rubinroten Farbe, die im Laufe der Jahre Granatfarben annehmen kann. In der Nase drückt es ein reiches Bouquet von kleinen roten Früchten und eine köstliche Note von Lakritz aus. Im Mund ist es streng, männlich und strukturiert, mit Frische und anhaltenden Tanninen.

Perfekt in Begleitung von Bagna Cauda und traditionellen piemontesischen Rezepten auf Basis von weißen Alba-Trüffeln, passt es sehr gut zu Schmorfleisch und langjährigem Käse.