Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

Dieser Chardonnay vom Domaine de Montille stammt aus dem "Les Aigrots"-Klima, das am Fuße des Beaune-Hangs auf einem Lehmboden mit Mergelkreide und sanfter Neigung liegt. Der Name des Ortes leitet sich wahrscheinlich von dem lateinischen Begriff "Argifolium" ab, der mit dem Vorhandensein von Mäusedorn verbunden ist. Diese Parzelle von nur 0,49 Hektar wird nach zertifizierten biologischen Praktiken und ergänzt durch Biodynamik bewirtschaftet und schenkt großzügige und fruchtige Weine mit einem breiten und zugänglichen Profil bereits in der Jugend, einer typischen Ausdrucksform der Feinheit und des Reichtums des Beaune-Terroirs.

Nach einem leichten Débourbage gärt der Most und durchläuft die malolaktische Gärung in Fässern, von denen ein kleiner Teil neu ist und aus Allier-Eiche mit leichter und langer Toastung besteht. Der Wein reift etwa ein Jahr auf der Feinhefe, gefolgt von einer Periode in Edelstahltanks (4-6 Monate), um Spannung und Frische zu bewahren.

Das Aroma ist intensiv und duftig, mit Anklängen von gelben Früchten, Zitrusfrüchten und einem süßen Hauch, der an Gebäck erinnert. Am Gaumen fällt er durch seine Rundheit und lebhafte Frische auf, die durch eine salzige Ader bereichert wird, die den Gaumen stimuliert. Das Ganze ist sehr ausgewogen, harmonisch und besonders verführerisch, selbst in jungen Jahren.

Perfekt zu zart strukturierten, aber geschmackvollen Fischgerichten wie Schollenfilets in Butter und im Ofen gebackener Dorade mit Kräutern.