Bolgheri DOC Sassicaia 2023 Tenuta San Guido

Was für ein Wein ist das

Der Sassicaia von Tenuta San Guido ist ein Bolgheri-Rotwein aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Er zeigt sich strukturiert und komplex, mit feinen Tanninen und einer klar definierten Frische, die dem Trinkfluss Schwung verleiht. Er zeigt Gleichgewicht und Präzision, mit harmonischem Verlauf und bemerkenswertem Reifepotenzial.

Woher er stammt

Der Sassicaia entsteht auf der Tenuta San Guido in Bolgheri an der toskanischen Küste. Die Weinberge liegen zwischen 100 und 400 Metern über dem Meeresspiegel mit West- und Südwestexpositionen, in einem Umfeld mit mediterranem Klima und stetiger Belüftung. Die Böden, reich an Kalk, Galestro und steinigen Anteilen, fördern eine gleichmäßige Reifung und tragen zur aromatischen Komplexität, zur Struktur und zur Definition des Geschmacksprofils bei.

Wie er hergestellt wird

Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Auslese der Trauben. Die Gärungen finden im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur mit indigenen Hefen statt, während die Mazerationen so gesteuert werden, dass eine ausgewogene Extraktion von Farbe und Tanninen erreicht wird. Während des Prozesses werden häufige Umpumpvorgänge durchgeführt, um die Sauerstoffzufuhr zu fördern und die Hefetätigkeit zu unterstützen. Der Ausbau erfolgt in Barrique für etwa 24 Monate in Fässern unterschiedlichen Alters, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife, die die Komponenten integriert und das Aromaprofil erweitert, was dem Wein Tiefe und Langlebigkeit verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase treten Noten von Salbei und Rosmarin hervor, begleitet von dunklen Früchten, mineralischen Anklängen, floralen und würzigen Noten mit zitrischen Akzenten. Am Gaumen ist er geschmeidig und harmonisch, mit gut integrierten kreidigen Tanninen und einer lebendigen Frische, die die Struktur trägt und in ein langes, klares und anhaltendes Finale mündet.

Speiseempfehlungen

Der Sassicaia passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch wie der Bistecca alla fiorentina sowie zu Rinder-Schmorgerichten. Auch zu Wildschweinragout zeigt er große Affinität – ein toskanisches Gericht, das die tannische Textur und die würzigen Aromen hervorhebt. Rinderbraten mit mediterranen Kräutern funktionieren sehr gut, da die Saftigkeit der Sauce die Gerbstoffe ausgleicht. Diese Kombinationen betonen Struktur und geschmackliche Tiefe.

Wann man ihn serviert

Seine besten Eigenschaften zeigt der Sassicaia nach angemessener Reife im Keller, wenn er Eleganz und Harmonie erreicht. Er eignet sich für besondere Anlässe und für Verkostungen, die der Entwicklung von Bouquet und Tanninstruktur gewidmet sind. Schon in der Jugend bietet er dank der Seidigkeit der Tannine großen Trinkgenuss; mit der Zeit entwickelt er tertiäre Noten und eine stärkere Integration.