Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri Superiore Baia al Vento di Folonari wurde auf dem Landgut Campo al Mare in der Livorno-Stadt Castagneto Carducci in der Nähe des Meeres geboren. Dieses Gebiet hat internationalen Ruhm für die Bestätigung der DOC-Konfession von Bolgheri erlangt.

Dieser Wein wird hauptsächlich aus Merlot-Trauben sowie aus Cabernet Franc- und Petit Verdot-Trauben hergestellt, die in diesen Gebieten in höchster Qualität zum Ausdruck kommen. Die Trauben werden in der ersten Septemberhälfte für Merlot und in der zweiten Hälfte für Cabernet Franc und Petit Verdot geerntet. Nach einer Mazeration von etwa 30 Tagen bei 28 °, am Ende der alkoholischen Fermentation, findet die malolaktische Fermentation in Edelstahlbehältern statt. Anschließend wird der Wein in französische Eichentonneaus gelegt, halb neu und halb 1 Jahr, wo er etwa 16 bis 18 Monate bleibt. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 12 Monate.

Es ist ein Wein mit einer intensiven Farbe, einer tiefen Textur und eleganten bläulichen Reflexen. Die Nase hat interessante Noten von mediterranem Peeling, angereichert mit einem Hauch von reifen roten Früchten. Im Mund ist es kraftvoll und warm, mit guten Tanninen, glatt und elegant. Insgesamt ist es ein gut strukturierter Wein.

Perfekt in Kombination mit Wild und Eintöpfen, ideal für reifen Käse.