Bourgogne AOP Chardonnay Cuvée Signature 2021 Maison Moillard

Moillards Bourgogne Chardonnay Cuvée Signature hat seinen Ursprung in der Region Côte d'Or im Süden Burgunds, wo das sonnigste Klima eine optimale Reifung der Trauben begünstigt, die von Reben im Alter zwischen 15 und 40 Jahren geerntet werden. Der kalkreiche Boden ist ideal für die Entwicklung der Chardonnay-Rebe.

Die Weinbereitung folgt traditionellen Methoden, die besten Moste werden ausgewählt, um einen kraftvollen, eleganten und frischen Chardonnay zu kreieren. Anschließend wird die Cuvée mit Hefen beimpft und abgekühlt, bevor sie zum Standort Savigny Les Beaune transportiert wird, wo sie zur alkoholischen Gärung in Fässer gefüllt wird. Die Verfeinerung im Barrique dauert 10 Monate, wobei ein Anteil von 25 % aus neuen Barriques besteht und der Rest auf ein-, zwei- oder dreimal verwendete Barriques verteilt wird. Der Bâtonnage-Vorgang und regelmäßige Nachfüllungen verleihen dem Wein Fülle und Rundheit, während die natürliche malolaktische Gärung seine Komplexität erhöht.

Er präsentiert sich in einem leuchtend blassgelben Gewand, verziert mit goldenen Reflexen. Die mit Vanille und gerösteten Holznoten angereicherte Nase erinnert an Blumen-, Pfirsich- und Mandeldüfte. Im Mund ist er kraftvoll und angespannt, während der Körper durch seine Rundheit und Ausdauer auffällt.

Es ist ein Wein, der wunderbar zu Fisch- oder Geflügelgerichten mit Époisses-Käsesauce passt und die Aromen durch seine Struktur und Komplexität unterstreicht.