Bourgogne AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Der Bourgogne Pinot Noir von Labouré-Roi entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben, die in verschiedenen Terroirs des Burgunds angebaut werden: vom Yonne bis zur Côte d'Or, über die Côte Chalonnaise bis hin zum Mâconnais. Die Böden reichen von Kalk- und Kimmeridgianhügeln im Norden bis zu Kalkmergeln und Granitton im Süden. Dieser Pinot Noir zeigt ein elegantes und zugängliches Profil, perfekt ausbalanciert zwischen Frische, Frucht und Struktur.

Nach der Ernte werden die Trauben entrappt, gepresst und fünf Tage lang bei einer Kaltmazeration zwischen 10 und 12°C einer Extraktion der Aromen ausgesetzt. Darauf folgt die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen, begleitet von täglichen Überspülungen und Untertauchungen für 10-12 Tage. Nach dem Abstich reift der Wein 6-8 Monate auf der Feinhefe: 80% in Edelstahl und 20% in Holz, um Komplexität hinzuzufügen, ohne an Frische zu verlieren.

Mit einer eleganten rubinroten Farbe mit violetten Reflexen zeigt die Nase ein feines und subtiles Bukett von kleinen schwarzen Früchten. Der Schluck ist weich und rund, mit samtigen Tanninen und einer angenehmen Frische, die den Wein harmonisch und leicht zu trinken macht.

Er ist ideal als Aperitif oder mit Wurstwaren, Thunfisch-Tataki, Pasta, herzhaften Torten, Eintöpfen oder Camembert-Käse.