Bourgogne Côte-d'Or AOC Clos du Moulin 2022 Michel Bouzereau et Fils

Der Bourgogne Côte d'Or Clos du Moulin von Michel Bouzereau & Fils ist ein Chardonnay von einem Hektar großen Clos, das im Dorf Meursault am Fuße der berühmten Climats Les Chevalières und Les Petits Charrons liegt. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von etwa vierzig Jahren, umgeben eine alte Mühle und werden nach biodynamischen Prinzipien auf einem Terroir am Beginn des Hügels angebaut, das dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität und aromatische Tiefe verleiht.

Der Weinherstellungsprozess umfasst das langsame Pressen der Trauben, gefolgt von einer primären und malolaktischen Gärung mit einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Sulfiten. Der Wein reift 12 Monate in Fässern, davon 15% neue, und anschließend weitere 4-5 Monate in Behältern, wodurch der Wein harmonisiert und seine ausgewogene Struktur entwickelt.

In der Erscheinung zeigt er eine leuchtend goldgelbe Farbe. Die Nase offenbart zarte Butternoten und Röstnoten, begleitet von Noten weißer Blumen, weißfleischigem Obst und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er breit und salzig, mit einer Konzentration und einem Gleichgewicht, das ihn knackig und energisch macht, und spiegelt die typische Eleganz großer Meursaults wider.

Er passt perfekt zu Gerichten wie Seezunge meunière, gebratenem Fisch oder gereiften Käsesorten wie 24-monatigem Comté.