Brunello di Montalcino DOCG 2020 Capanna

Dieser Brunello di Montalcino DOCG wird aus Sangiovese-Trauben von den ältesten Weinbergen des landwirtschaftlichen Betriebs Capanna hergestellt, der in der renommierten Montosoli-Zone nördlich von Montalcino liegt. Das Weingut, das seit 1957 im Besitz der Familie Cencioni ist, stellt eine der historischen Gegebenheiten des Gebiets dar und kann auf eine lange Familientradition in der Herstellung von Qualitätsweinen zurückblicken.

Der Weinbereitungsprozess umfasst eine alkoholische Gärung mit langer Maischegärung, die 25 bis 30 Tage in Slavonien-Eichenholzbottichen mit konischer Form bei kontrollierter Temperatur stattfindet, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung in denselben Behältern. Die Reifung erfolgt in slavonischen Eichenfässern von 10 bis 32 Hektolitern für einen Zeitraum von etwa 34-38 Monaten, gefolgt von einer weiteren Ruhezeit in der Flasche von mindestens sechs Monaten.

Es zeigt eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Das Aroma ist breit und ätherisch, mit Noten von reifen roten Früchten und Vanille. Am Gaumen bietet es großartige Balance und Struktur, mit gut vorhandenen, harmonischen Tanninen und einer langen geschmacklichen Persistenz.

Es passt hervorragend zu gebratenem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.