Dal Moro Box mit Amarone und Valpolicella Ripasso

Diese Box vereint zwei Rotweine aus der Valpolicella aus dem Hause Dal Moro. Beide entstehen aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, die an den Hängen rund um Negrar angebaut werden, zeigen jedoch zwei unterschiedliche Charaktere. Auf der einen Seite steht der Amarone della Valpolicella, ein reichhaltiger, strukturierter Roter. Auf der anderen der Valpolicella Ripasso, trinkiger, aber mit schöner aromatischer Tiefe.

Für den Amarone ruhen die besten Trauben in der Trocknungshalle rund 120 Tage Appassimento. Anschließend werden sie im Stahl vergoren und der Wein reift 24 Monate in Barrique. Im Glas zeigt er ein intensives Granatrot. In der Nase ätherische Noten von in Alkohol eingelegter Amarena-Kirsche und Dörrpflaume, am Gaumen weich, mit seidigen Tanninen. Passt zu gegrilltem roten Fleisch, Schmorgerichten und lange gereiften Käsesorten.

Der Ripasso verdankt seinen Namen seiner Methode. Der Grundwein mazeriert ein zweites Mal auf dem Trester des Amarone, was eine neue Gärung anstößt und ihm mehr Fülle verleiht. Danach reift er lange im Holz. Er ist sattes Rubinrot, mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Am Gaumen samtig und frisch. Er passt gut zu würzigen ersten Gängen und Fleischhauptgerichten.

Diese Box lässt die zwei Gesichter der Valpolicella entdecken. Der Ripasso ist der angenehme Rote für den Alltagstisch, der Amarone ist ein Wein zur Besinnung für besondere Anlässe. Eine perfekte Geschenkidee für Weinliebhaber und zugleich eine Möglichkeit, dem eigenen Keller zwei Etiketten hinzuzufügen, die die Veroneser Hügel authentisch widerspiegeln.