Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2023 Tormaresca

Das Castel del Monte Tormaresca Pietrabianca dei Marchesi Antinori wurde in biologisch geführten Weinbergen in der Bitontino-Gemeinde Minervino Murge im Herzen des DOC Castel del Monte geboren.

Es wird hauptsächlich aus Chardonnay- und Fiano di Puglia-Trauben hergestellt, die bei voller Reife von Hand geerntet und ausgewählt werden. Nach einer kurzen kalten Dekantierung fermentiert der Most von Chardonnay in neuen und französischen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur und Alterung in Barriques, wo er eine malolaktische Gärung durchführt. Fiano fermentiert separat in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 16-17 ° C, um die Noten von Frische und Säure zu verbessern, und wird anschließend zusammengebaut. Darauf folgt eine weitere Verfeinerung der Flasche für 6 Monate, bevor sie in Verkehr gebracht wird.

Die Pietrabianca von Antinori hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von weißen Früchten, angereichert mit zarten Noten von Vanille und Akazienhonig. Im Mund wirkt es ausgewogen, elegant und frisch.

Perfekt zu Vorspeisen und Fischgerichten, ideal in Kombination mit Schalentieren und gereiftem Käse.