Cava DO Brut Reserva Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Brut Reserva ist ein Cava, der dem katalanischen Modernismus und der Identität Barcelonas Tribut zollt, indem er in seinem Etikettendesign das berühmte „Panot“ neu interpretiert, das von Gaudís Werken inspiriert ist. Hergestellt wird er von der traditionsreichen Kellerei Cavas Hill, die 1887 gegründet wurde und zu den ältesten der Herkunftsbezeichnung gehört. Die Trauben stammen aus Weinbergen im Alt Penedès mit kalkhaltigen Böden, die von der Meeresbrise des Garraf beeinflusst werden – ideale Bedingungen für eine langsame und ausgewogene Traubenreifung. Die klassische Cuvée aus Xarel·lo, Macabeo und Parellada bringt die Authentizität und Eleganz des Terroirs zum Ausdruck.

Die Trauben werden von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und separat vinifiziert. Die Gärung des Grundweins erfolgt in Edelstahltanks, um Frische und aromatische Reinheit zu erhalten. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der traditionellen Methode statt, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe in den unterirdischen Kellern des Produzenten, wo der Wein aromatische Komplexität, Finesse und eine cremige Textur entwickelt.

Im Glas zeigt er eine brillante goldgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage, die eine zarte Krone bildet. Das Bouquet ist frisch und ausdrucksstark mit Noten von Birne, Kiwi und Ananas, begleitet von Zitrusnuancen und einem leichten floralen Hauch. Am Gaumen ist er ausgewogen und lebhaft mit reifer Frucht und angenehmer Säure; Nuancen von Mandarine und ein zarter Hauch Anis treten hervor, gefolgt von einem weichen Abgang mit eleganten Noten von Toastbrot und Trockenfrüchten.

Er passt perfekt zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Sushi und leichten Speisen der zeitgenössischen Küche.