Central Otago Pinot Noir GI 2018 Amisfield

Der Pinot Noir vom neuseeländischen Weingut Amisfield wird in der Region Central Otago produziert.

Die Nähe zum Bergrücken, der die Insel durchquert, und das Vorhandensein von kieselhaltigen und sehr durchlässigen Böden ermöglichen es Pinot Noir, unter Beibehaltung aller Identitätsmerkmale zu wachsen. Nach der manuellen Lese werden die Trauben 5 Tage lang mazeriert, um Farbe und Aromen zu erhalten. Die Gärung erfolgt unter Einbeziehung von 10 % ganzer Trauben und anschließender kontrollierter Stanzung, um die richtige Menge an Farbe und Tanninen zu extrahieren. Nach der Gärung folgt eine zweite Mazeration, um die kontrollierte Extraktion der Tannine fortzusetzen. Es folgt eine 15-monatige Reifung in Eichenfässern vor der Abfüllung.

Von mittlerer rubinroter Farbe, in der Nase Noten von Pflaume und Kirsche, durchsetzt mit Wildkräutern und roten Früchten, die für einen ausgewogenen und harmonischen Geschmack an den Gaumen zurückkehren. Leichte Röstnoten beenden einen kompakten Schluck, unterstützt von guter Säure und bearbeiteten Tanninen für einen langen und umhüllenden Abgang.

Ein Wein, der zu rotem Fleisch und reifem Käse passt und gut zu ersten Gängen auf der Basis von Pilzen und Trüffeln passt.