Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

Der Cerasuolo d'Abruzzo Fosso Cancelli von Ciavolich ist ein Wein, der das Wesen des Gebiets von Loreto Aprutino zum Ausdruck bringt.

Hergestellt ausschließlich aus autochthonen roten Trauben, die von Hand gelesen werden, beginnt er mit einer Maischegärung auf den Schalen für 12-24 Stunden in kleinen Zementwannen. Es folgt eine spontane alkoholische Gärung. Ein Teil des gärenden Mosts wird nach dem Saignée-Verfahren entnommen und in eine Tonamphore überführt, um den Gärprozess abzuschließen. Der gesamte Wein reift anschließend bis zur Abfüllung auf der Feinhefe in der Amphore.

Er präsentiert sich in klarer rubinroter Farbe. In der Nase zeigt er Aromen von Himbeeren, Trester und Hagebutte und offenbart einen deutlich wilden Charakter. Am Gaumen ist er frisch und würzig, mit guter Struktur.

Passt hervorragend zu Aufschnitt und gegrilltem Fisch, ideal zu Krustentieren.