Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Das Chablis Le Beaunois von Labouré-Roi stammt aus Weinbergen, die sich an den Hängen entlang des Serein-Tals im Herzen der Appellation Chablis befinden. Dies ist das größte Gebiet in Burgund mit 3.712 Hektar, die ausschließlich mit Chardonnay auf kimmeridgischem Boden bepflanzt sind, was den Weinen eine typische Mineralität verleiht. Die Höhenlage zwischen 180 und 260 Metern und die Südwestlagen begünstigen eine ausgewogene Reifung der Trauben.

Nach einer längeren pneumatischen Pressung wird der Most statisch abgezogen und mit ausgewählten Hefen in Edelstahltanks bei 18-20°C vergoren, um die Aromatik zu bewahren. Der malolaktische Gärungsprozess wird bis Januar abgeschlossen, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe für 6-8 Monate, mit regelmäßiger Bâtonnage, um die Struktur zu bereichern und dem Wein Weichheit zu verleihen.

Im Glas zeigt er eine helle und klare strohgelbe Farbe. Das Bouquet kombiniert weiße Blumen und Zitrusfrüchte auf einem mineralischen Hintergrund von Feuerstein und weißen Früchten. Am Gaumen ist er lebhaft, leicht und gut ausbalanciert, mit einem frischen Auftakt gefolgt von einer angenehmen Rundheit und einem herzhaften Nachhall.

Er passt perfekt zu Wurstwaren, Austern, Bries-Vol-au-Vents, gegrilltem Huhn oder Käsesorten wie Gruyère.