Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d'Avize 2016 Larmandier-Bernier

Was für ein Wein ist das?

Das Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d’Avize von Larmandier-Bernier ist ein Wein, der ausschließlich mit Chardonnay aus der Gemeinde Avize hergestellt wird. Dieser Blanc de Blancs zeichnet sich durch ein trockenes, weiches und mittelkräftiges Profil aus. Die Herstellung erfolgt nach der traditionellen Methode mit einer sorgfältigen Reifung, die dem Wein eine konzentrierte, kompakte und tiefe Textur verleiht.

Woher kommt er?

Dieser Wein stammt aus zwei alten Weinbergen im Herzen der Côte des Blancs, innerhalb der Champagne-Appellation. Der Boden dieser besonderen Gegend ist ausgesprochen reich an Kreide, was dem Wein eine ausgeprägte Geschmacksspannung und eine klare mineralische Prägung verleiht. Die Reben, die über sechzig Jahre alt sind, sorgen für einen eleganten und klar definierten Ausdruck, der zarte florale Noten mit einer ausgeprägten salzigen Nuance verbindet.

Wie wird er hergestellt?

Nach sanftem Pressen erfolgt die erste Gärung spontan in Eichenfässern mit natürlichen Hefen. Der Grundwein reift etwa elf Monate im Holz und erhält seine Struktur, bevor die Flaschengärung nach der traditionellen Methode beginnt. Anschließend findet eine sorgfältige Reifung auf der Hefe über mindestens sechs Jahre statt, ein entscheidender Schritt, der für die Feinheit der Perlage und aromatische Komplexität sorgt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe und eine feine, anhaltende Perlage. In der Nase erscheinen deutliche Noten von Zitrone und Verbene, ergänzt durch einen dezenten Vanilleton, der vom Ausbau im Holz stammt. Am Gaumen zeigt er einen mittelkräftigen Körper und sanfte Textur, dominiert von einer markanten Mineralität und einem trockenen, geradlinigen Abgang, der dem Extra Brut-Stil entspricht.

Speiseempfehlungen

Dank seiner geschmacklichen Präzision eignet sich dieser Champagner ideal zu Schalentiere und harmoniert vor allem mit Hummer und Hummer à l’armoricaine. Auch zu Austern und Fisch-Carpaccio passt er hervorragend und betont die Reinheit der Zutaten. Die salzige Note und die Trockenheit machen ihn zum perfekten Begleiter für ein Meeresfrüchte-Risotto.

Wann servieren?

Seine Struktur macht ihn ideal, um ein Fischmenü in all seinen Gängen zu begleiten. Gut gekühlt serviert, betont er seine aromatische Präzision und elegante Perlage. Dank der langen Reifung in der Flasche verfügt er über ein ausgewogenes Gleichgewicht, das einen sofortigen Genuss oder eine Lagerung im Keller zur weiteren Entwicklung ermöglicht.