Canterbury / Waipara Chardonnay GI 2017 Pegasus Bay

Der Pinot Noir von Pegasus Bay stammt aus dem Waipara Valley, einem Gebiet nahe der Südküste.

Nach der Ernte werden die ganzen Trauben sanft gepresst. Der ungeklärte Most wird in 70 % alte französische Eichenfässer gefüllt, um die Übertragung übermäßiger Aromen zu vermeiden. Hier findet die Gärung dank einheimischer Hefen statt, die aus den Trauben entwickelt werden. Es folgt die Reifung in Kontakt mit den Hefen. Im Sommer findet auch die malolaktische Gärung statt, die bei Erreichen des gewünschten Grades unterbrochen wird. Die Reifung im Fass folgt für 12 Monate.

Strohgelbe Farbe, in der Nase Aromen von Zitrone, gelber Melone, Pfirsich und Nektarine. Am Gaumen zeigt er die gleiche Fülle von gelben Früchten, durchsetzt von einer angenehmen Mineralität, die an Feuerstein erinnert, mit Briocheadern und laktischen Noten. Kompakt und entschlossen, hat er einen langen Abgang.

Geeignet für erste Gänge wie vegetarische Lasagne, passt er zu gegrilltem Gemüse und gebackenen Fischgerichten.