Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

Was für ein Wein ist das

Chassagne-Montrachet von Olivier Leflaive ist ein Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnen wird und im Burgund im Gebiet Chassagne-Montrachet hergestellt wird. Der Wein entsteht durch eine schonende Pressung und reift nach der alkoholischen Gärung für 18 Monate in Eichenfässern, was ihm einen klaren, ausgewogenen Stil zwischen aromatischer Frische und großzügiger Struktur verleiht.

Herkunft

Der Wein stammt aus Chassagne-Montrachet, wo das Terroir selbst innerhalb der Appellation sehr unterschiedlich sein kann. Richtung Santenay trifft man auf tonigere und tiefere Böden, während in der Nähe von Puligny-Montrachet leichte und kiesige Böden vorherrschen. Diese Vielfalt trägt zu einem Profil bei, das Spannung und Fülle verbindet und eine klare geschmackliche Linie bewahrt.

Wie er hergestellt wird

Die Chardonnay-Trauben werden vollständig von Hand gelesen, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren und eine sorgfältige Selektion zu ermöglichen. Anschließend werden die Trauben mithilfe von pneumatischen Pressen sanft gepresst, um einen sauberen und kontrollierten Most zu gewinnen. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein für 18 Monate in Eichenfässern und erfährt so eine geordnete Reifung im Rahmen des Vinifikationsprozesses.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Wein in strohgelber Farbe. Das Bouquet ist weit und fein, mit Zitrusnoten und Anklängen von weißfleischigen Früchten. Am Gaumen zeigt er sich großzügig und klar, mit einer Entwicklung, die Kraft und Finesse ausbalanciert und von einer durchgehenden und eleganten Struktur bis zum Abgang getragen wird.

Speiseempfehlung

Am Tisch passt er hervorragend zu Geflügel und Fischgerichten. Seine Struktur macht ihn ideal für Gerichte, bei denen ein Weißwein gefragt ist, der auch reichhaltigere Speisen begleiten kann. Die aromatische Frische sorgt dafür, dass das Gesamtbild klar und harmonisch bleibt, auch bei dezenteren Saucen.

Servierempfehlung

Empfohlen, wenn man sich zu Mittag- oder Abendessen einen Weißwein mit Charakter wünscht, besonders zu Fisch und Geflügel. Die Reife im Holz sorgt für eine ausgeprägtere Struktur, ohne an Präzision zu verlieren. Während der Mahlzeit serviert, begleitet er die Entwicklung im Glas von der ersten aromatischen Nase bis zum eleganten und ausdrucksvollen Abgang.