Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2023 Ravoire

Welche Art Wein ist es

Der Châteauneuf-du-Pape Caparaçon von Maison Ravoire ist ein trockener Rotwein mit vollem, großzügigem Gaumen und langem aromatischem Nachhall. Der Name spielt auf den caparaçon an, die im Mittelalter verwendete Zierpanzerung. Er entsteht aus einer Cuvée aus Mourvèdre, Syrah und Grenache.

Herkunft

Maison Ravoire produziert seit Generationen Wein sowohl im Rhône-Tal als auch in der Provence, mit zwei Standorten: einem in Châteauneuf-du-Pape und einem in Salon-de-Provence. Mit der Linie Olivier Ravoire, die dem im 16. Jahrhundert lebenden Hauptmann Ravoire gewidmet ist, wollte das Weingut die lange Familiengeschichte unterstreichen.

Herstellung

Die Trauben werden von Hand gelesen. Es folgen häufige Pigeages und Remontagen sowie lange Gärungen in temperaturgeregelten Tanks. Mourvèdre und Syrah reifen in Fässern, teils aus neuer Eiche, teils aus gebrauchter Eiche. Der Grenache, die konzentrierteste Komponente, reift 12 Monate in einem neuen großen Fass.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein Granatrot. In der Nase florale Noten und Garrigue, dazu Beerenfrüchte wie Schwarze Johannisbeere und Himbeeren. Am Gaumen voll und großzügig, mit einem langen aromatischen Nachhall.

Speiseempfehlung

Passt gut zu Gerichten mit rotem Fleisch und Wild, geschmort ebenso wie gebraten.

Wann servieren

Ein Rotwein für festliche Menüs, ideal zu Fleisch- und Wildgerichten. In einem bauchigen Glas servieren und die Flasche rechtzeitig öffnen, damit sich die Aromen entfalten. Seine Struktur macht ihn auch für einige Jahre der Kellerreife geeignet.