Chianti Classico DOCG Pèppoli 2019

Der Chianti Classico Pèppoli wurde in den Weinbergen des gleichnamigen Anwesens des Marchesi Antinori im Herzen des DOCG Chianti Classico geboren.

Es wird hauptsächlich mit Sangiovese-Trauben und mit Merlot- und Syrah-Trauben hergestellt, die in der zweiten Septemberhälfte geerntet werden. Die Fermentation erfolgt unter Mazeration in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26 bis 28 ° C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein etwa 9 Monate in großen slawonischen Eichenfässern und einem kleinen Teil in Barrique, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Es hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von Veilchen, angereichert mit einem Hauch von Kirsche und Himbeere, mit rauchigen Nuancen, die durch die Alterung des Holzes entstehen. Am Gaumen ist es ausgewogen, mit weichen Tanninen und ausgezeichnetem Geschmack.

Perfekt zu Braten und Wild, ideal in Kombination mit Käse mittleren Alters, Aufschnitt und Salami.