Chianti Classico Riserva DOCG 2018 Tenuta Casenuove

Der Chianti Classico Riserva von Tenuta Casenuova wird auf den Hügeln von Panzano in Chianti in der Provinz Florenz geboren. Das Unternehmen war jahrzehntelang im Besitz der Familie Gandolfini und wurde 2014 von Philippe Austruy übernommen, der bereits einige Schlösser in Frankreich besaß. Die Überwachung der Weinberge und die Herstellung der Weinmischungen werden vom Berater Stéphane Derenoncourt überwacht.

Die Ernte erfolgt manuell und findet je nach Jahr zwischen der zweiten Septemberwoche und den ersten zehn Tagen im Oktober statt. Die Trauben werden in Glasbetontanks vinifiziert, mit Umpumpen und Delestage während der gesamten Verweildauer im Tank. Das Abstechen und Pressen des Tresters erfolgt mittels einer Vertikalpresse. Es folgt eine 12-monatige Veredelung in Zementtanks und 500-Liter-Tonneaux. erster und zweiter Durchgang. Abschließend wird der Wein 24 Monate in der Flasche weiter verfeinert.

Im Glas zeigt sich der Wein intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase offenbart Aromen von Veilchen und Kirschen, Blutorange, Unterholz und schließlich Holz. Der Geschmack ist voll und vollmundig, mit dichten und reifen Tanninen und einer langen Persistenz.

Ideal in Kombination mit mit Wildragout gewürzten Nudeln, geschmortem Wildschwein und gereiftem und halbgereiftem Käse.