Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Was für ein Wein ist das

Chorey-les-Beaune von Joseph Drouhin ist ein Rotwein, der in Burgund ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Der Wein wird mit vollständigem Abbeeren und Maischung in kleinen Behältern vinifiziert und reift in Eiche, um einen weichen und komplexen Stil zu bieten. Dieser Rotwein besticht durch seine klare Fruchtigkeit und eine ausgeprägte Eleganz, typisch für Burgund.

Herkunft

Der Ursprung dieses Weines liegt im Gebiet von Chorey-les-Beaune, nördlich der Stadt Beaune und am Fuß der berühmten Corton-Hügel. Diese Appellation blickt auf eine alte Geschichte zurück, deren Weinbautradition bereits in gallo-römischer Zeit dokumentiert ist. Die speziellen Eigenschaften der Region sorgen für einen ausgeprägten fruchtigen Ausdruck und bereiten das Glas auf eine interessante Entwicklung über die Zeit vor.

Herstellung

Für die Produktion werden Trauben aus den Ländereien von Joseph Drouhin mit ausgewählten Trauben lokaler Winzer kombiniert, die strengen Vorschriften unterliegen. Die manuelle Lese erfolgt in durchlöcherten Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Nach dem Abbeeren erfolgen die Gärung und Maischung in kleinen, offenen Behältern mit einheimischen Hefen. Der Ausbau findet anschließend zwischen zwölf und sechzehn Monaten in Eichenfässern statt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein strahlendes, klares Rot, das den typischen Eigenschaften der Rebsorte entspricht. Das Bouquet enthüllt klare fruchtige Düfte, besonders Anklänge von Brombeermarmelade. Am Gaumen ist er geschmeidig und rund, bietet eine weiche Struktur und ein ausgewogenes Finale. Mit Reife in der Flasche bereichert sich das aromatische Profil um faszinierende Trüffelnoten und Unterholz, mit leicht wilden Nuancen.

Speiseempfehlungen

Seine runde Textur harmoniert ideal mit rotem Fleisch, Geflügel und herzhaften Pilzgerichten. Besonders empfohlen wird die Kombination mit saftigem Brathähnchen oder dem erdigen Aroma von gebratenen Pilzen. Die sensorischen Eigenschaften passen auch hervorragend zu lokalen Spezialitäten wie boeuf bourguignon und schaffen einen harmonischen Ausgleich zwischen der Weichheit des Weins und der Struktur des Gerichts.

Servierempfehlung

Dieser elegante, geschmeidige Rotwein ist die passende Wahl, um ein komplettes Menü zu begleiten, da er eine angenehme Trinkbarkeit beibehält. Er kann jung genossen werden, um seine unmittelbare Fruchtigkeit zu erfassen, oder in der Kellerei gelagert werden, um seine aromatische Entwicklung zu genießen. Das Trinkfenster garantiert ein befriedigendes Geschmackserlebnis sowohl kurzfristig als auch mittelfristig, vorausgesetzt, er wird unter optimalen Bedingungen gelagert.