Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2020 Lunae

Numero Chiuso ist, wie der Name schon sagt, ein exklusiver reiner Vermentino, „IL VERMENTINO“ schlechthin, der nur in den Jahren, die als die besten gelten, in nur 2600 Flaschen hergestellt wird. Paolo Bosonis Intuition, Sensibilität und Erfahrung fließen in diese ligurische Exzellenz ein, die aus der ausgewählten Rebe seines Territoriums, den Colli di Luni, gewonnen wird. Nachdem sich das Weingut Lunae darauf konzentriert hat, den Ausdruck des Vermentino zu maximieren, legt es nun Wert auf die Möglichkeit, ihn in einer komplexeren und tiefgründigeren Version zu probieren, nachdem eine lange Verfeinerung auf seinen eigenen Hefen abgeschlossen ist.

Es ist das Ergebnis einer raffinierten Auswahl von Vermentino-Trauben, die in den am besten geeigneten historischen Gebieten geerntet wurden. Nach der Gärung im Stahltank, der eine 12-stündige Kaltmazeration vorausgeht, durchläuft der Wein in Anwesenheit seiner eigenen Hefen den lang erwarteten Entwicklungsprozess, der fast 18 Monate dauert. Der Wein verbleibt weitere 18 Monate zur weiteren Verfeinerung in der Flasche.

Es zeichnet sich durch eine leuchtend gelbe Farbe mit leichten goldenen Reflexen aus. In der Nase bietet er ein intensives und reichhaltiges Bouquet, bestehend aus Anklängen von tropischen Früchten und frischen Sommerfrüchten wie Pfirsich und Aprikose, zusammen mit Noten von Vanille und Akazienblüten. Er umhüllt den Gaumen mit einer Fülle von Intensität und Geschmack, die in einem angenehm langen und mandeligen Abgang noch verstärkt werden.

Hervorragend zu Vorspeisen mit Fisch und Austern, passt hervorragend zu frischem Käse.