Fact sheet
Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2020 Lunae
Beschreibung
Numero Chiuso ist, wie der Name schon sagt, ein exklusiver Vermentino "IL VERMENTINO" schlechthin, der in nur 2600 Flaschen nur in den als am besten geltenden Jahrgängen hergestellt wird. Die Intuition, Sensibilität und Erfahrung von Paolo Bosoni fließen in diese ligurische Exzellenz ein, die aus der Traube der Wahl ihres Territoriums, dem Colli di Luni, gewonnen wird. Nachdem sich das Weingut Lunae darauf konzentriert hat, den Ausdruck von Vermentino maximal zu verbessern, betont es nun die Möglichkeit, es in einer komplexeren und tieferen Version zu probieren, nachdem eine lange Reifung auf seiner Hefe ihren Lauf genommen hat.
Es ist das Ergebnis einer raffinierten Auswahl an Vermentino-Trauben, die in den historischen Gebieten mit der größten Berufung geerntet wurden. Nach der Gärung in einem Stahltank, dem eine 12-stündige Kaltmazeration vorausgeht, durchläuft der Wein in Gegenwart seiner eigenen Hefen den lang erwarteten Evolutionsprozess, der fast 15 Monate dauert. Der Wein bleibt 8 Monate in Stahl und weitere 2 Monate in Glas zu raffinieren.
Es zeichnet sich durch eine leuchtend gelbe Farbe mit leichten goldenen Reflexen aus. Die Nase gibt ein intensives und reichhaltiges Bouquet, das aus Noten besteht, die vom mediterranen Peeling bis zu reifen weißen Früchten reichen. Es umhüllt den Gaumen in seiner Breite, wo Honignoten und frische Balsamico-Referenzen gefunden werden. Der Abgang ist lang und anhaltend mit Mandelnoten.
Hervorragend zu Fisch- und Austern-Vorspeisen, göttlich zu frischem Käse.