Colline Novaresi DOC Nebbiolo Ramale 2019 Torraccia del Piantavigna

Welche Art von Wein ist das

Ramale von Torraccia del Piantavigna ist ein piemontesischer Rotwein, der aus Nebbiolo-Trauben gewonnen wird. Er ist als Colline Novaresi klassifiziert und zeichnet sich durch einen trockenen und strukturierten Stil aus. Die lange Reifezeit und die anschließende Flaschenreifung verleihen ihm ein fein ausgearbeitetes Tanninprofil, das eine gute Entwicklung über die Jahre hinweg garantiert.

Woher kommt er

Dieser Nebbiolo stammt aus dem Gebiet von Ghemme im Alto Piemonte. Die Weinberge erstrecken sich über tonhaltige, alluviale Böden und profitieren von einer günstigen Ausrichtung – ideale Bedingungen für eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Diese Eigenschaften resultieren in klaren Rotweinen, bei denen die ausgeprägte aromatische Komponente auf eine solide Struktur und hervorragende Lagerfähigkeit trifft.

Wie wird er hergestellt

Nach sanftem Pressen erfolgt die Vergärung des Nebbiolo in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Häufige Umwälzungen sorgen für eine optimale Sauerstoffzufuhr und eine kräftige Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninen. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein mindestens drei Jahre in französischen Eichenfässern aus Allier und großen slowenischen Eichenfässern, bevor er mindestens sechs Monate in der Flasche lagert.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives rubinrotes Farbspiel mit granatroten Reflexen – ein Zeugnis der langen Holzreife. In der Nase finden sich Waldfrucht- und Veilchenaromen, ergänzt durch würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Kaffeepulver und Holz. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und ausgewogen, getragen von geschliffenen Tanninen und einer ausgezeichneten Struktur. Die kompakten Aromen begleiten den Wein zu einem langen Finale.

Speisenempfehlungen

Dank seiner Struktur und Nachhaltigkeit passt er bestens zu kräftigen Pastagerichten mit Ragù. Die Tanninstruktur macht ihn zum idealen Begleiter für geschmortes Rindfleisch, Gegrilltes, Käse und gereiften Aufschnitt. Traditionell harmoniert er besonders mit Tajarin mit Ragù, klassischem gemischtem Bollito oder einem kräftigen Brasato al Nebbiolo.

Wann servieren

Geeignet für festliche Mittagessen und üppige Abendessen, spricht er Liebhaber von trockenen und strukturierten Weinen an. Eine ausreichende Belüftung vor dem Servieren wird empfohlen, um die komplexen Tannine und Gewürznoten perfekt herauszuarbeiten. Der Wein zeigt sein Potenzial nach der Reife und überzeugt durch ein ausgeprägtes Reifepotenzial, das einen ausgedehnten Genuss über die nächsten Jahre hinweg ermöglicht.