Côte de Nuits-Villages AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Der Côte de Nuits-Villages von Labouré-Roi ist ein Pinot Noir, der in den Gemeinden Fixin, Brochon, Prémaux-Prissey, Corgoloin und Comblanchien im Herzen der Côte de Nuits produziert wird. Diese Appellation erstreckt sich über etwa 200 Hektar, mit Kalk-Lehm- und Sandböden, Höhenlagen zwischen 180 und 280 Metern und variierenden Hängen mit Südost- und Südausrichtung.

Die Trauben werden von Hand geerntet und sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei sorgfältig ausgewählt. Nach dem Entrappen und Quetschen folgen eine Kaltmazeration von 4-6 Tagen bei 8-10°C. Die alkoholische Gärung erfolgt mit ausgewählten Burgunderhefen, begleitet von täglichen Überschüttungen und Pigeage, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Der Wein reift dann 10-12 Monate: teilweise in französischen Eichenfässern und teilweise in Edelstahltanks, auf der Feinhefe.

Mit einer intensiven purpurnen Farbe enthüllt er in der Nase Aromen von wilden Brombeeren, Lakritz und frischen Feigen. Am Gaumen ist er weich, aber strukturiert, mit einem reichen Bukett von roten Früchten und einem leicht vanilligen Abgang, der Tiefe und Eleganz verleiht.

Er passt perfekt zu pochierten Eiern in Rotweinsauce, gegrillten Lammkoteletts, würzigen Würstchen, würziger Pizza, Rinderbraten oder warmem Hähnchenmägen-Salat.