Coteaux Champenois AOC Chavost

Was für ein Wein ist das

Der Coteaux Champenois von Chavost ist ein Rotwein, der aus einer sorgfältigen Cuvée aus Pinot Noir und Pinot Meunier entsteht. Als Coteaux Champenois klassifiziert, zeichnet er sich durch ein technisches Profil aus, das auf die Reinheit der Frucht abzielt. Der Ausbau und der Verzicht auf Filtration ergeben einen strukturierten, aber geschmeidigen Stil mit weichen Tanninen und einem dynamischen Geschmacksprofil.

Herkunft

Die Trauben von Pinot Noir und Pinot Meunier werden in der Umgebung des Dorfes Chavot-Courcourt in der Vallée de la Marne gelesen. Das Weinbaugebiet ist durch ein kreidehaltiges Terroir geprägt, das maßgeblich die Präzision und eine gleichmäßige Reifung der Trauben unterstützt. Die Produktion wird von Chavost betreut, einem Weingut, das die Eigenheiten dieser Region interpretiert und einen Rotwein mit klarem Identitätscharakter anbietet.

Herstellung

Die Vinifikation erfolgt in Eichenfässern und folgt einem natürlichen Prozess, der die Mischung aufwertet. Nach der ersten Gärung reift der Wein etwa 18 Monate in Holz, eine entscheidende Phase zur Integration der Struktur und zur Entwicklung feiner Gewürznoten. Die Entscheidung, keine Filtration vor der Abfüllung durchzuführen, erhält die ursprünglichen Eigenschaften, sodass der Charakter des Terroirs authentisch wiedergegeben wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive rubinrote Farbe als Zeichen guter Materie-Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von reifen roten Früchten, begleitet von feinen Gewürzen und einem dezenten Holzton vom Fassausbau. Am Gaumen präsentiert sich der Wein ausgewogen, getragen von weichen Tanninen, die das Trinkerlebnis zu einem klaren und anhaltenden Abgang führen.

Speiseempfehlung

Dieser Rotwein passt hervorragend zu feinen Wurstplatten und Käse, bei denen die integrierte Tanninstruktur die fetten und würzigen Komponenten ausgleicht, ohne den Gaumen zu beschweren. Auch in Kombination mit Hülsenfrüchtesuppen ist er eine ausgezeichnete Wahl, da diese die geschmackliche Kontinuität des Weins hervorheben. Er begleitet einfache und schmackhafte Gerichte mit großer Vielseitigkeit auf dem Tisch.

Serviervorschlag

Ein Wein, den man bevorzugt serviert, wenn man ein regionstypisches Genusserlebnis sucht – ideal, um ein rustikales Abendessen mit authentischen Aromen zu begleiten. Dank der 18-monatigen Reifung im Holz ist er bereits beim Öffnen genussreif und punktet mit einem klaren und geordneten sensorischen Profil. Besonders geeignet für Anlässe, bei denen ein klarer und anhaltender Abgang gefragt ist und er das gesamte Mahl hervorragend begleitet.