Etna Bianco DOC Bianco di Sei 2021 Palmento Costanzo

Der Bianco di Sei di Palmento Costanzo ist ein Wein, der aus ungepfropften Reben im Alter von 30 bis 100 Jahren zum Leben erweckt wird. Sechs ist die Nummer, die dem Ätna in der wissenschaftlichen Karte der aktivsten Vulkane der Welt vorbehalten ist.

Es wird hauptsächlich aus Carricante- und Catarratto-Trauben hergestellt, die zwischen Ende September und Anfang Oktober manuell geerntet werden. Die Trauben werden dann weich gepresst und bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten einheimischen Hefen fermentiert. Die Alterung erfolgt in Edelstahl für 10 Monate in Kontakt mit der feinen Hefe und für weitere 8 Monate in der Flasche.

Strohgelb gefärbt, öffnet es sich mit fruchtigen Nuancen, weißen Blüten, Salbei und Minze. Am Gaumen ist es einhüllend und herzhaft, mit guter Frische und Ausdauer.

Hervorragend zu geräuchertem Fisch oder Marinara-Suppe zu kombinieren.