Etna Rosso Contrada Santo Spirito DOC Particella 466 2017 Palmento Costanzo

Die Contrada Santo Spirito ist der Cru von Palmento Costanzo und stellt den höchsten Ausdruck des Weinguts dar, das aus Weinbergen im Alter von 80 bis 100 Jahren auf einer Höhe von 700 bis 800 Metern über dem Meeresspiegel stammt.

Die Ernte erfolgt manuell mit Auswahl an der Pflanze. Der Most fermentiert in abgeschnittenen konischen französischen Eichenfässern mit ausgewählten einheimischen Hefen. Nach der malolaktischen Gärung reift es 24 Monate in ovalen französischen Eichenfässern und dann 12 Monate in der Flasche.

Es hat eine brillante rubinrote Farbe. Die Nase bietet intensive und elegante Noten von kleinen roten Früchten mit überzeugenden Nuancen von Feuerstein. Im Mund ist es reich und einhüllend, mit einer tanninhaltigen Textur in perfekter Balance mit dem für das Herkunftsgebiet typischen salzigen Abgang.

Hervorragend in Kombination mit ersten Gängen mit Fleischsauce, Aufschnitt und rotem Fleisch.