Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2019 Palmento Costanzo

Produziert an den Hängen des Ätna, entsteht dieser Rotwein von Palmento Costanzo im Herzen der Contrada Santo Spirito in Passopisciaro, innerhalb eines einzigartigen Settings von Hochterrassen. Die Trauben stammen von biologisch kultivierten, buschgezüchteten Reben auf schwarzen und braunen vulkanischen Sandböden, die reich an Steinen und Auswurfgestein sind. Die Rebsorte besteht hauptsächlich aus Nerello Mascalese mit einem kleinen Prozentsatz an Nerello Cappuccio, was zu einem Wein führt, der tief mit seiner Herkunftsregion verbunden ist.

Der Vinifizierungsprozess erfolgt durch Fermentation in französischen Eichenfässern mit tronco-konischem Querschnitt, gefolgt von einer Mazeration auf der Schale von bis zu zwanzig Tagen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein zwei Jahre lang in ovalen französischen Eichenfässern (Ovum), gefolgt von etwa zwölf Monaten Ruhezeit in der Flasche vor der Vermarktung. Dieser Ansatz ermöglicht die Entwicklung von Struktur, Eleganz und Komplexität und respektiert die sorten- und gebietsspezifischen Eigenschaften der Trauben.

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er ein reiches und vielschichtiges Aromaprofil, dominiert von Noten reifer roter Früchte, süßen Gewürzen, balsamischen Anklängen und mineralischen Nuancen, die an die vulkanische Bodenmatrix erinnern. Am Gaumen ist er elegant, mit feinen und gut integrierten Tanninen, guter Frische und einem anhaltenden Abgang, der Gleichgewicht und Tiefe offenbart.

Ideal passend zu Braten, Wild oder gereiftem Käse.