Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2018 Lo Sparviere

Was für ein Wein ist das

Franciacorta Brut Millesimato Lo Sparviere ist ein Franciacorta aus Chardonnay, der ein frisches und elegantes Profil sowie eine klar definierte Länge bietet. Der Stil beruht auf der traditionellen Herstellung mit dem klassischen Verfahren, der Flaschengärung und einer langen Reifezeit auf der Hefe, die das Geschmacksbild unterstreicht.

Herkunft

Er stammt aus Provaglio d’Iseo in der Lombardei, von Weinbergen mit südwestlicher Ausrichtung auf 180 Metern Höhe. Schluff und roter Ton im Boden verleihen Struktur und Präzision und sorgen für ein Gleichgewicht, das zum Brut-Stil passt.

Herstellungsweise

Die Trauben werden vor der sanften Pressung gekühlt, wobei 55 % Vorlaufmost gewonnen wird. Die Gärung erfolgt im Edelstahl bei 15–17 °C und ein Teil des Weins durchläuft die malolaktische Gärung. Der Grundwein reift 6 Monate auf der Hefe im Stahltank, danach erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von 48 Monaten Flaschenlagerung auf der Hefe.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner Perlage. Im Duft finden sich Biskuitnoten, Akazienhonig, kandierte Früchte und Bienenwachs. Am Gaumen frisch, leicht zitrisch und von geordneter Länge.

Passt zu

Er passt hervorragend zu cremigen Risotti, überbackener Pasta und rohem Meeresfrüchten. Seine Frische und Länge begleiten cremige Speisen und helfen, den Gaumen zu reinigen, ohne die Zartheit des Fisches zu überdecken.

Wann servieren

Geeignet vom Aperitif bis zum Essensbegleiter, wenn man einen Franciacorta mit klarem Profil und erkennbarer Hefelagerung genießen möchte. Gut gekühlt serviert, kommen Perlage und Biskuitnoten zur Geltung, die sich nach und nach entfalten, während der Wein klar und präzise bleibt.