Fact sheet
Franciacorta Brut DOCG Pavò
Beschreibung
Die Franciacorta Brut des Weinguts Pavò ist eine Art Visitenkarte, mit der sich der Unternehmensstil präsentiert. Wir befinden uns genau in Iseo in der Provinz Brescia, in einem der bekanntesten italienischen Gebiete für die Herstellung der klassischen Methode.
Es besteht zu 90% aus Chardonnay und zu 10% aus Pinot Noir. Die alkoholische Gärung des Mosts erfolgt teilweise in Stahl und teilweise in Barrique. Die malolaktische Fermentation beginnt spontan, bevor sie 5 Monate in Stahl und weitere 6 Monate in Holz reift. Abgefüllt mit den Fermentationshefen, die mindestens 30 Monate in Gegenwart ruhen.
Seine Farbe ist strohgelb mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase zeigt scharfe Merkmale von Stachelbeeren und Zitrusfrüchten vor einem Hintergrund, der sich über süßere Früchte und Gebäck ausbreitet. Im Mund ist es fein, frisch und herzhaft, mit einer langen Beständigkeit der Hefe.
Perfekt zu einem Sommer-Aperitif.