Gevrey-Chambertin AOC Les Evocelles 2021 Domaine de la Vougeraie

Was für ein Wein ist das?

Gevrey-Chambertin Les Evocelles von Domaine de la Vougeraie ist ein Rotwein auf Basis von Pinot Noir, der die Charakteristik der gleichnamigen Appellation im Burgund verkörpert. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die seit 2001 konsequent nach strengen Grundsätzen des biologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer strukturierten und eleganten Persönlichkeit, geprägt von klarer Frucht, einem feinen Tanningerüst und einer ausgeprägt frischen Note. Jeder Verarbeitungsschritt zielt darauf ab, die Eigenheiten der Trauben hervorzuheben und den Gaumen auf eine klare und tiefe Wahrnehmung des Herkunftsgebiets vorzubereiten.

Woher stammt er?

Die Trauben stammen aus der bestimmten Parzelle Les Evocelles, die sich über etwa drei Hektar erstreckt und von unterschiedlich alten Rebstöcken geprägt ist. Der Boden ruht auf einer kalkhaltigen Matrix, die an der Oberfläche durch einen ausgewogenen Anteil an Ton und Schluff angereichert ist. Diese besondere geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein Struktur und präzise Geschmacksnuancen. Die Lage an einem geneigten Südosthang sorgt für hervorragende Sonneneinstrahlung und ermöglicht eine optimale, gleichmäßige Reifung im gesamten biologischen Weinberg.

Wie wird er hergestellt?

Der Prozess beginnt mit einer fünf Tage langen Kaltmazeration, die eine besonders sanfte Extraktion der wertvollen Inhaltsstoffe gewährleistet. Anschließend erfolgt eine 17-tägige Gärung ohne Zusatz von Hefen oder Enzymen, wodurch die sorten- und terroireigenen Eigenschaften der Trauben erhalten bleiben. Die Reifung erfolgt fünfzehn Monate lang in Holzfässern, teilweise aus neuem, ausgewähltem Eichenholz aus dem nahegelegenen Forêt de Cîteaux. Ein abschließender einmonatiger Aufenthalt in Edelstahltanks sorgt für eine natürliche Stabilisierung vor der finalen Abfüllung.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein rubinroter Farbton, der einen komplexen, nuancenreichen Duft ankündigt. Das Bukett vereint intensive fruchtige Noten von Brombeere und Kirsche mit tiefen erdigen Anklängen und einer feinen, für Gevrey-Chambertin typischen Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein harmonisch und lebendig, getragen von ausgewogenen Tanninen und einer vibrierenden Säure, die dem Genuss Schwung verleiht. Das Finale ist sauber und ausgewogen und bringt die am Gaumen wahrgenommenen dunklen Früchte sowie einen angenehmen würzigen Nachhall zurück.

Speisenempfehlung

Dieser Rote passt hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, macht aber auch zu Wild eine sehr gute Figur. Seine würzige Note und die dunklen Beerenaromen harmonieren ausgezeichnet mit den komplexen Röstaromen und reichhaltigen Saucen. Er ist der ideale Begleiter für langsam gegarte Gerichte, wie Schmorgerichte oder Ragouts, die sich wunderbar mit der Finesse des Weins verbinden. Nicht zuletzt begleiten gereifte Käsesorten mit kräftigem Geschmack seine Aromatik perfekt und unterstreichen Intensität und balancierte Struktur.

Servierempfehlung

Die große Finesse dieses Weins macht ihn zur idealen Wahl für besondere Abendessen, bei denen Sie einen gehaltvollen und tiefgründigen Wein servieren möchten. Er passt perfekt zu festlichen Anlässen und eignet sich für Momente, in denen man eine sorgfältige Verkostung genießen möchte. Dank seiner ausgezeichneten Säure bietet er ein klares Profil, sowohl jung getrunken als auch nach längerer Flaschenreife. Im Glas entfaltet er eine umfassende und ausgewogene Erfahrung, die ein anspruchsvolles Menü durch einen lang anhaltenden und harmonischen Schluck bereichert.