Gutturnio Superiore DOC Vignamorello 2021 La Tosa

"Vignamorello" ist ein stilles Gutturnio, das aus einem bestimmten Cru - dem Morello-Weinberg - stammt, der sich in der Region Colli Piacentini in Emilia befindet.

Der Weinberg Morello befindet sich in relativ hohen Lagen, etwa 200 bis 210 Meter über dem Meeresspiegel. Der Boden ist geprägt von alten roten Böden mit einer hauptsächlich tonig-schlammigen Textur. Barbera-Trauben machen 55-60% der Mischung aus, während Bonarda 40-45% ausmacht. Die Ernte erfolgt zwischen Ende September und Anfang Oktober. Eine Mazeration um 15 Tage und eine alkoholische Gärung gehen der Alterung von 6 Monaten in Barrique voraus.

Die Farbe ist dunkel und tief rubinrot. Sein Aroma ist deutlich fruchtig, mit Noten von Brombeere, Pflaume und Beerenmarmelade, um es zu definieren. Im Mund ist es dicht und konzentriert in seinem aromatischen Ausdruck. Die Gerbstoffkomponente ist fein angedeutet, während die frische den Schluck während ihrer Entwicklung reserviert.

Ideal zu einer Pasta mit Bohnen und Speck.