Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2024 Paltrinieri

Der Lambrusco di Sorbara Radice ist ein trockener, prickelnder Roséwein, hergestellt von der Cantina Paltrinieri in der besten Region von Sorbara, zwischen den Flüssen Secchia und Panaro in der Provinz Modena, Emilia-Romagna. Er wird zu 100% aus Lambrusco di Sorbara Trauben vom "Cristo"-Weinberg, der 15 Hektar umfasst, auf lockeren und überwiegend schluffigen, frischen Böden, die reich an organischen Stoffen sind, hergestellt.

Die Ernte erfolgt Mitte September mit einem Ertrag von 120 Doppelzentnern pro Hektar. Die Weinbereitung erfolgt ohne Maischung, mit sanftem Pressen des frei ablaufenden Mosts und alkoholischer Gärung. Die Nachgärung erfolgt natürlich in der Flasche mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer Flaschenreifung und schließlich der Abfüllung Anfang März.

Mit seiner lachsrosa Farbe und einem sehr feinen und anhaltenden Perlage wirkt er durch die Rückstände von der Nachgärung leicht trüb. In der Nase bietet er Zitrusnoten von Grapefruit, Walderdbeeren und einen delikaten Hauch von wilder Rose. Am Gaumen ist er frisch, mit einer lebendigen Säure, die an Granatapfel und grüne Apfelschale erinnert, ergänzt durch große Würze, Gleichgewicht und Persistenz.

Ideal als Aperitif, passt er gut zu frittiertem Fisch, rohem Fisch, Thunfisch, Lachs, Tortellini in Brühe, Aufschnitt, frittierten Teigbällchen und Crescentine.