Langhe DOC Chardonnay Ampelio 2023 Fontanafredda

Was für ein Wein ist das

Ampelio di Fontanafredda ist ein Weißwein aus Chardonnay-Trauben, die in den Langhe angebaut werden. Er besticht durch seinen eleganten, klaren Stil und eine bemerkenswerte salzige Spannung. Die Gärung erfolgt spontan und ausschließlich mit einheimischen Hefen, während der Ausbau gekonnt französische Eichenfässer und Edelstahl kombiniert. Durch dieses Herstellungsverfahren erhält der Chardonnay ein ausgewogenes Profil aus stabiler Struktur und lebendiger Frische. Das Ergebnis ist ein äußerst ausdrucksstarker Weißer mit deutlicher mineralischer Prägung und hervorragender Fähigkeit zur Reifung in der Flasche.

Herkunft

Dieser Wein entsteht in den Weinbergen von Castino, gelegen im historischen Gebiet der Vigneti Monsignore, im Herzen der Langhe. Das Gebiet zeichnet sich durch einen Terroir marinen Ursprungs mit kalk-, ton- und sandreichem Boden aus. Diese Elemente verleihen dem Wein seine würzige Frische und aromatische Präzision. Das spezielle Mikroklima zeigt starke Temperaturschwankungen, die für Frische und Rebsortentypizität unerlässlich sind, und ist ständig vom Marin-Wind beeinflusst, der maßgeblich zum spannungsvollen Charakter und zur typischen Identität beiträgt.

Herstellung

Nach sorgfältiger Handlese werden die ganzen Trauben schonend gepresst, um nur den Vorlaufmost zu extrahieren. Die Flüssigkeit klärt 24 Stunden bei Kälte und startet anschließend eine spontane Gärung durch die Wirkung einheimischer Hefen. Während der Gärung reift ein Teil des Weines in französischen Eichenfässern weiter bis zum Frühling und gewinnt durch regelmäßiges Bâtonnage an Komplexität. Der andere Teil reift im Edelstahl, um die primäre Frische und florale Aromen zu bewahren. Schließlich werden beide Partien zu einer harmonischen Cuvée vereinigt und im Sommer abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb, das für Sorgfalt und Präzision im Keller spricht. Das Bouquet ist intensiv und fein, mit Aromen von frischen Früchten und floralen Nuancen, sanft umhüllt von einer markanten Rauchigkeit. Am Gaumen wirkt er harmonisch und würzig, getragen von ausgewogener Länge und einer Struktur, die die mineralische Prägung des Terroirs perfekt integriert. Der Abgang ist dynamisch und klar und verspricht eine interessante und positive Entwicklung über die Jahre.

Speiseempfehlungen

Seine Vielseitigkeit macht ihn ideal zu Weichkäse und Gerichten, die Ausgewogenheit zwischen Intensität und Finesse erfordern. Besonders zu empfehlen zu Gerichten mit hellem Fleisch wie einem Caesar Salad und edlen Fischgerichten, etwa rote Garnelen oder Kabeljaufilet, wo seine Säure die Saftigkeit des Gerichts ausgleicht und die Jodnote hervorhebt. In seiner Heimat ist er außerdem ein hervorragender Begleiter zum vitello tonnato, einem piemontesischen Klassiker, der in Kombination mit der feinen Textur dieses Weins besonders zur Geltung kommt.

Servierempfehlung

Ampelio ist schon als junger Wein äußerst trinkfreudig, ideal um die florale Frische und seine Spannung zu genießen. Zugleich besitzt er das Potenzial für Flaschenreifung und entwickelt mit der Zeit komplexere Aromen. Er begleitet gesellige Runden, wenn ein präziser, würziger Wein den gesamten Abend – vom Aperitif bis zum Hauptgericht – tragen soll und bewahrt dabei stets seine klare Ausdruckskraft und natürliche Eleganz.