Langhe Nebbiolo DOC 2021 Tenuta Cucco

Dieser reine Nebbiolo kommt aus den Langhe-Weinbergen von Tenuta Cucco zum Vorschein, die auf kalkhaltig-tonigem Boden angeordnet sind und nach Süden ausgerichtet sind.

Nach der Ernte werden die Trauben vorsichtig gepresst und in Bottiche überführt, in denen die Gärung in zwei Phasen erfolgt: Zuerst wird der Most 4 Tage lang bei 24 ° C in Kontakt mit den Schalen fermentiert, um die typischen Düfte der Rebsorte zu extrahieren, anschließend Fermentationen in Weiß oder in Abwesenheit von Häuten bei einer Temperatur von 22 ° C. Es wird eine malolaktische Gärung durchgeführt, wonach der Wein bis zur Abfüllung in Stahl raffiniert wird.

Im Glas ist es in einer blassen rubinroten Farbe gekleidet. Der Duft ist zunächst weinig und erinnert dann an florale Noten von Rose und Violett, gefolgt von schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, Himbeeren und Kakao. Im Mund ist es fruchtig und frisch, mit sanften Tanninen, die nicht zu offensichtlich sind.

Es passt sowohl zu Snacks auf Salami- und Käsebasis als auch zu ersten Gängen mit Fleischsauce und nicht zu aufwändigem rotem Fleisch.