Langhe Rossese Bianco DOC 2019 Josetta Saffirio

Der Rossese Bianco von Josetta Saffirio drückt in Reinheit eine Traube aus, die aus den Cinque Terre stammt und Mitte der 70er Jahre in den alten Weinbergen von Monforte d'Alba wiederentdeckt wurde. Wir befinden uns im Untergebiet Castelletto auf einem mittelstrukturierten Boden, der zwischen den Bestandteilen von Schlick, Ton und Sand ausgewogen ist und reich an Mineralsalzen ist.

Die Trauben werden Ende des letzten Jahrzehnts im September geerntet, nachdem die Edelfäule Botrytis Cinerea die Trauben bedeckt hat. Die Gärung erfolgt teilweise in Stahl bei kontrollierter Temperatur und teilweise in Eichenfässern. Danach ruht der Wein bis zur Abfüllung auf der feinen Hefe, auf der die malolaktische Gärung stattfindet.

Strohgelbe Farbe. Es hat einen breiten Zitrusduft und Kräuternoten. Am Gaumen bestätigt es einen lebendigen und herzhaften Wein mit großartigem Charakter.

Hervorragend in Kombination mit Schalentieren und Fisch-Hauptgerichten, verachtet es Käse mittleren Alters nicht.