Lazio IGT Baccarossa 2021 Poggio Le Volpi

Baccarossa wird aus Trauben der lokalen Sorte Nero Buono hergestellt, die aus Weinbergen in verschiedenen Gemeinden in Latium in hügeligen Gebieten geerntet wurden, die vom Einfluss der Seewinde betroffen sind.

Die Gärung erfolgt unter Mazeration in Kontakt mit den Schalen. Danach reift der Wein mindestens 12 Monate in Fässern unterschiedlicher Kapazität, Herkunft und Röstung.

Das Aussehen ist dunkel und hell rubinrot. Es beginnt in der Nase mit einem intensiven Aroma von reifen Früchten und Kirschen in Alkohol, zu dem sich köstliche Noten von mediterranem Peeling, Kakao und Porzellan auf einem Balsamico-Hintergrund abwechseln. Am Gaumen ist es weich und ausgewogen, mit einem feinen und eleganten Tannin, ausgezeichneter Ausdauer.

Perfekt in Kombination mit ersten Gängen mit Wildragout, mit gegrilltem rotem Fleisch und Käse mittleren Alters.