Rubicone IGP Merlot 2021 Enio Ottaviani

Was für ein Wein ist das

Der Merlot von Enio Ottaviani ist ein Rotwein aus der Romagna, genauer gesagt aus dem Gebiet von San Clemente bei Rimini. Als Rubicone klassifiziert, zeigt er ein vollmundiges, konsistentes Profil und wird ausschließlich aus Merlot-Trauben erzeugt. Die Vinifikation kombiniert die Gärung im Betontank mit einem anschließenden Ausbau im Barrique – eine Technik, die einen präzisen Stil schafft, in dem frische Rebsortenaromen und eine ausgeprägte Struktur verschmelzen. Sein Charakter offenbart sich durch harmonisch integrierte fruchtige, florale und würzige Noten, die Herkunft und Kellerstil klar widerspiegeln.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Romagna, präzise aus San Clemente, einer Hügellandschaft in der Provinz Rimini. Hier profitieren die Weinberge von einer günstigen Exposition nach Süden und Südosten, was ideale Sonneneinstrahlung garantiert. Der lehmig-sandige Boden sorgt für eine gleichmäßige Reifung der Trauben und verleiht dem Endprodukt Struktur und Charakter. Die Nähe zur Adria übt einen entscheidenden Temperatureinfluss aus, der das Profil des Weins mitprägt und für ein klar erkennbares, ausgewogenes Terroir sorgt.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit einer sorgfältigen, selektiven Handlese der Trauben, um intakte Trauben in die Kellerei zu bringen. Der Most wird dann im Betontank vergoren – eine Technik, die darauf abzielt, die Ursprünglichkeit und Frische der Frucht zu bewahren. Nach dieser ersten Phase ruht der Wein eine Zeit lang zur Reifung im Barrique, was das Bouquet bereichert, ohne den natürlichen Ausdruck der Rebsorte zu überdecken. So entsteht eine aromatische Tiefe, die Präzision und Ausgewogenheit vereint.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives Rot mit attraktiven granatroten Reflexen und langsamen Kirchenfenstern, die die Struktur vorwegnehmen. In der Nase überzeugt er durch ein hohes Maß an aromatischer Komplexität, bei der lebendige Fruchtnuancen mit feinen floralen und subtilen würzigen Noten verschmelzen. Am Gaumen präsentiert er sich harmonisch und einladend, getragen von einer vollmundigen Substanz, die den Geschmack geradlinig weiterführt. Der lange, anhaltende Abgang nimmt die typischen Rebsortenmerkmale wieder auf und verleiht dem Wein Tiefe.

Speiseempfehlungen

Dank seiner Struktur passt dieser Rotwein perfekt zu deftigen Gerichten und begleitet sowohl Fleischspeisen als auch eine Auswahl an gereiftem Käse hervorragend. Besonders gut harmoniert er mit Lammkoteletts vom Grill, bei denen die würzigen Noten und die Fülle des Weins die Saftigkeit des Fleisches ausbalancieren. Wer es traditionell mag, genießt ihn zu klassischen Tagliatelle al ragù – eine Kombination, die das fruchtige Wesen und die geschliffenen Tannine besonders hervorhebt.

Servierempfehlung

Dieses Etikett ist ideal zu opulenten Mittag- und Abendessen, bei denen ein Wein gefragt ist, der Frische, Struktur und aromatische Ausdruckskraft vereint. Dank der perfekten Integration von Frucht und Holz während der Reifung zeigt sich der Charakter des Weins vor allem bei reichhaltigen, würzigen Speisen. Eine ausgezeichnete Wahl, um gesellige Momente zu bereichern und vom Aperitif bis zum Abschluss ein stimmiges Geschmackserlebnis zu bieten.