Rubicone IGP Merlot 2022 Enio Ottaviani

Welche Art von Wein ist das

Der Merlot von Enio Ottaviani ist ein stiller Rotwein, der ausschließlich aus Merlot-Trauben hergestellt wird, die in der Gegend von San Clemente angebaut werden. Dieser Rotwein aus der Romagna zeichnet sich durch einen strukturierten und harmonischen Stil aus, der durch eine Vinifikation mit Gärung im Zementtank und anschließender Reifung im Barrique entsteht. Das sensorische Profil ist ausgewogen und tiefgründig, da es eine präzise Abstimmung zwischen den fruchtigen Sortennoten und würzigen Nuancen aus dem Ausbau zeigt.

Herkunft

Die Weinberge liegen im Gebiet von San Clemente in der Provinz Rimini auf Hängen mit optimaler Süd- und Südostausrichtung. Der lehmig-tonige Boden verleiht dem Wein Fülle und Konsistenz und unterstützt die Struktur der Trauben während des Wachstums. Die Nähe zur Adria mildert das lokale Klima, sodass ideale Bedingungen für die Reifung des Merlot entstehen und ein Terroir-Charakter gefördert wird, der Konzentration und Frische vereint.

Herstellung

Die Lese erfolgt per Hand, um eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben für die Vinifikation zu gewährleisten. Nach dem Pressen gärt der Most in Zementtanks, eine technische Entscheidung, um die Frische und die aromatische Authentizität der Rebsorte zu bewahren. Es folgt eine Reifephase im Barrique, die das Geschmacksbild und das Bouquet bereichert, ohne den natürlichen Ausdruck der Frucht zu überdecken.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen, wobei die Konsistenz durch enge Bögen und eine langsame Schlierenbildung hervorgehoben wird. In der Nase offenbart er ein komplexes Aromenspektrum, in dem sich fruchtige und florale Noten sowie eine gut ausgeprägte würzige Komponente vermischen. Am Gaumen präsentiert er sich harmonisch und ausgewogen strukturiert, mit einer geschmacklichen Entwicklung, die die Substanz und den Reichtum der Geruchseindrücke bestätigt.

Passende Speisen

Dank seiner Struktur und seines ausdrucksstarken Aromaprofils passt dieser Rotwein ideal zu gegrillten Lammkoteletts und gereiften Käsesorten. Er harmoniert perfekt mit herzhafter Küche und unterstreicht reichhaltige Gerichte wie Tagliatelle mit Ragù oder Speisen mit saftigem roten Fleisch. Die würzigen Noten machen ihn auch zu einem guten Begleiter für regionale Spezialitäten wie Piadina mit Wurstwaren, wo er kräftige Aromen bestens unterstützt.

Servierempfehlung

Dieser Merlot ist die richtige Wahl zu vollwertigen Mahlzeiten und kräftigen Gerichten, bei denen ein Glas guter Struktur gefragt ist. Er entfaltet sich am besten bei geselligen Anlässen, besonders zu Grillfleisch oder lang gereiftem Käse, die seine Ausgewogenheit zur Geltung bringen. Durch den präzisen Ausbau eignet er sich auch für formelle Anlässe und bietet ein elegantes und komplexes Verkostungserlebnis.