Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Was für ein Wein ist das

Montagny 1er Cru Montcuchot von Domaine Cottenceau ist ein trockener Weißwein aus der Côte Chalonnaise, hergestellt aus Chardonnay. Die Vinifikation erfolgt durch spontane Gärung mit einheimischen Hefen in französischen Eichenfässern, gefolgt von einer Lagerung im Edelstahltank. In der Verkostung zeichnet er sich durch mittleren Körper, Saftigkeit und Fülle aus, mit einer lebendigen Frische und einer kreidigen Mineralität, die an Zitrusfrüchte und weißes Obst erinnert.

Herkunft

Er stammt aus Buxy in der Côte Chalonnaise, mit Trauben aus dem Weinberg Montcuchot. Die Südost-Lage und das steile Gefälle sorgen für ein ausgewogenes Fruchtbild. Die kalkhaltigen Böden, die reich an Fossilien sind, drücken sich am Gaumen in der mineralischen und kreidigen Note aus. Die Arbeit im Weinberg orientiert sich an einer Philosophie, die den Terroir-Charakter in den Mittelpunkt stellt.

Herstellungsweise

Die Trauben werden schonend gepresst, dann beginnt die Gärung spontan dank der einheimischen Hefen. Der Wein gärt in französischen Eichenfässern – davon 50% neu – und reift 14 Monate lang in denselben Fässern, gefolgt von weiteren 6 Monaten im Edelstahltank. Diese Vorgehensweise dient dazu, die Reinheit und aromatische Ausdruckskraft zu bewahren und die Holzkomponente harmonisch zu integrieren.

Verkostungsnotizen

In der Nase erkennt man gelbe Blüten, Quitte, zerkleinerter Stein und Zitronenschale, mit einem Hauch von warmem Holz im Hintergrund. Am Gaumen zeigt sich eine mittlere, saftige und umhüllende Struktur mit Noten von Zitrusfrüchten und weißem Obst. Der Abgang bleibt klar, dank der kreidigen Mineralität und einer anhaltenden Frische, die den Schluck begleitet.

Speiseempfehlung

Am Tisch passt er ganz natürlich zu Süßwasserfisch, wo Frische und Mineralität die Zartheit des Fleisches unterstreichen. Auch zu Weichkäse mit Weißschimmelrinde ist er empfehlenswert, da Saftigkeit und Fülle die Cremigkeit ausbalancieren, ohne sie zu überdecken. Das Zitrusprofil und die mineralische Spannung machen ihn für Gerichte geeignet, die einen strukturierten, aber präzisen Weißwein verlangen.

Servierempfehlung

Eine ideale Wahl, wenn ein trockener Weißwein mit mittlerem Körper und lebendiger Frische gesucht wird – perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Besonders gut kommt er bei Tisch zu Süßwasserfisch oder Weißschimmelkäse zur Geltung, wo seine kreidige Mineralität bestens zur Geltung kommt. Der Ausbau in französischer Eiche und Edelstahl fördert ein klares Profil mit spürbarer, aber integrierter Holznote.