Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

Anima ist ein Weißwein, der von Avondale Wine Estate im Herzen von Paarl, Südafrika, hergestellt wird. Er wird aus Chenin Blanc-Trauben von Weinbergen im Alter zwischen 14 und 38 Jahren gekeltert. Das Vorgehen des Weinguts ist tief in der „Terra Est Vita“-Philosophie verwurzelt, die Bodenerneuerung und ökologische Nachhaltigkeit als grundlegende Elemente für einen authentischen und respektvollen Weinbau wertschätzt.

Die Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst. Die Gärung erfolgt spontan in 500-Liter-Eichenfässern aus französischer Eiche, während ein Teil des Mostes in Amphoren und Qvevri vergärt, was dem Wein Tiefe und Länge verleiht. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage, wodurch Komplexität und Struktur entstehen und zugleich Frische und Präzision bewahrt werden.

Das aromatische Profil öffnet sich mit Noten von Wintermelone, Ananas, Limette und einem Hauch von Honig. Am Gaumen besticht er durch seine Dichte und frische Frucht, mit Anklängen von Stachelbeere, Quitte und Pfirsich, die sich harmonisch mit einer ausgeprägten Mineralität verbinden und für ein elegantes, anhaltendes Gleichgewicht sorgen.

Perfekt zu würzigen Fischgerichten, hellem Fleisch und Weichkäse.