Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2018 Paolo Leo

Was für ein Wein es ist

Primitivo di Manduria Riserva Giunonico von Paolo Leo ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Primitivo-Trauben hergestellt wird, die in Sava, in der Provinz Tarent, angebaut werden. Die Vinifikation erfolgt durch kontrollierte Gärung und Maischekontakt, gefolgt von einer langen Reife und weiterem Ausbau. Das Ergebnis ist ein weicher und vollmundiger Stil, mit intensiver Frucht und anhaltendem Abgang, entwickelt, um Gerichte mit gutem Körper zu begleiten.

Herkunft

Die Ursprungsweinberge befinden sich in Sava, im Gebiet der Provinz Tarent, das mit dem Primitivo di Manduria verbunden ist. Diese Herkunft prägt die Identität des Giunonico von Paolo Leo und hilft, den Charakter im Hinblick auf Intensität und Konzentration zu verstehen. Der territoriale Bezug bleibt zentral, um das Profil des Weins und seinen fruchtigen Charakter zu erfassen.

Wie er hergestellt wird

Die Ernte des Primitivo erfolgt von Hand in den frühen Morgenstunden. Der Most gärt für 8–10 Tage bei 25°C unter kontrollierter Temperatur und bleibt 12–15 Tage auf den Schalen, um Farbe und Struktur optimal zu extrahieren. Nach der Gärung reift der Wein für 20 Monate in Holzfässern, danach folgt ein Ausbau von 4 Monaten im Stahl und weiteren 3 Monaten in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein dunkles Granatrot mit violetten Reflexen und guter Intensität. In der Nase entfalten sich klare und intensive Aromen von Brombeere und Schwarzkirsche, mit einem prägnanten Fruchtprofil. Am Gaumen ist er weich und vollmundig, mit ausladender Entwicklung und langem Nachhall, der das Geschmackserlebnis nach dem Schlucken verlängert.

Speiseempfehlungen

Die Fülle dieses Primitivo di Manduria Riserva macht ihn ideal zu rotem Fleisch und Wildgerichten. Der Ausbau in Holz und die Gesamtreife unterstützen aromastarke, saftige Speisen und erhalten das erkennbare Fruchtaroma. Er passt gut zu Braten und Wildgerichten mit kräftigen Saucen.

Servierempfehlung

Dies ist ein Rotwein, der angeboten werden sollte, wenn ein Wein mit Struktur gewünscht wird – ideal für gesellige Anlässe mit gehaltvollen Gerichten und langsamen Garzeiten. Auch bei formelleren Gelegenheiten überzeugt er durch sein intensives Profil und seine anhaltende Aromatik. Die lange Reife im Holzfass und die anschließende Lagerung laden dazu ein, ihn genussvoll und in Ruhe zu trinken, um Fülle und Nachhaltigkeit hervorzuheben.