Puglia IGT Rosso Appassimento 2021 Borgo del Mandorlo

Der Wein Appassimento Rosso di Borgo del Mandorlo ist ein apulischer Wein, der in den Provinzen Taranto und Lecce geboren wurde, wo sich die Pliniana-Quelle befindet, eine natürliche Höhle, in der ein Mandelbaum gewachsen ist. Diese Weine haben ihren Namen von diesem magischen Ort.

Die Trauben werden zwischen September und Oktober geerntet, nach einer Trockenzeit von ca. 15 Tage, die direkt im Weinberg stattfinden, indem der Stiel der Beeren abgeschnitten wird, sie aber am Rebstock belassen werden, während derer sie 50 % ihres Gewichts verlieren und die Konzentration von Zucker und Aromen stattfindet. Die Schalen werden lange im Most mazeriert und anschließend für ca. 3-4 Monate in Fässern verfeinert.

Im Glas erscheint der Wein in einer intensiven violetten Farbe. Die Nase verströmt angenehme Noten von reifen Früchten wie Pflaumen und Rosinen sowie Noten von Gewürzen und Vanille. Am Gaumen ist er warm, mit weichen Tanninen und ausgezeichneter Persistenz.

Hervorragend zu gebackenen Nudeln, Braten und gereiftem Käse.