Ribera del Duero DO Finca El Otero 2019 Áster

Finca El Otero ist ein Rotwein von großem Charakter, produziert von Viñedos y Bodegas Áster in der Ribera del Duero, hergestellt aus 100 % Tinta del País Trauben, die in der Parzelle El Otero auf lehmig-schluffigen Hängen in 850 Metern Höhe angebaut werden. Es ist der klassischste und kühne Ausdruck des Territoriums, der Kraft und Eleganz in einem raffinierten Gleichgewicht verbindet.

Die Ernte erfolgt manuell mit Sammlung in Kisten, gefolgt von einer optischen Selektion der Beeren. Nach einer einwöchigen Kaltmazeration zur Verstärkung von Aromen und Farbe, erfolgt die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern, mit wöchentlichem Bâtonnage der feinen Hefe für 72 Tage. Die Reifung setzt sich für 16 Monate in französischen Eichenfässern fort, mit zwei manuellen Umzügen, bevor die besten Fässer für die Abfüllung ausgewählt werden.

Optisch präsentiert er sich in einer intensiven karmesinroten Farbe mit granatroten Reflexen. Das aromatische Profil ist komplex und intensiv, dominiert von reifen dunklen Früchten wie Brombeere und schwarze Johannisbeere, angereichert mit würzigen Noten von Tabakblatt, weißem Pfeffer, Muskatnuss, und Lakritze. Mineralische Aromen verschmelzen mit Anklängen von edlem Holz, Zeder, Mokka und Kaffeebohnen und mit Nuancen von Unterholz. Am Gaumen ist er voll, geschmackvoll, mit einem eleganten Eingang, einem weichen und fleischigen Gaumen und einem ausgewogenen Abgang mit würzigen und balsamischen Echos.

Er passt perfekt zu geröstetem roten Fleisch, im Ofen gebackenem Lamm, Spanferkel und gereiften Käsesorten.