Ribera del Duero DO Tinto El Nogal 2020 Pago de Los Capellanes

El Nogal ist ein Rotwein von einzigartiger Eleganz, produziert von Pago de los Capellanes, aus einem einzigartigen Grundstück im Gemeindegebiet von Mambrilla de Castrejón, in der Nähe der Kellerei. Die Weinberge erstrecken sich auf einer Höhe von 850 Metern, oberhalb des Duero-Tals, in einem besonderen Mikroklima, das von sandig-lehmigen und kiesigen Böden dominiert wird. Die Lage, verbunden mit der geringen Fruchtbarkeit des Bodens, trägt dazu bei, das natürliche Talent des Ortes zu betonen.

Die Tinto Fino Trauben werden von Hand in Kisten geerntet und vor der Vinifizierung 24 Stunden lang gekühlt. Nach einer sechstägigen Kaltmazeration erfolgt die spontane Gärung in französischen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung in Barriques, mit regelmäßiger Batonnage. Der Wein reift 27 Monate lang in französischen Eichenfässern, mit extrafeiner Körnung und mittlerem Toast. Der Wein wird ohne Schönung oder Stabilisierung abgefüllt.

Er zeigt sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. Das Bouquet ist reich und komplex, mit Anklängen von reifen roten Früchten wie Cassis und Kirsche, begleitet von gerösteten und würzigen Noten von Nelken und Zimt. Auch Kräutererinnerungen treten hervor, darunter Pfefferminze. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen, geschmackvoll und seidig, mit lebhaften und geschmeidigen Tanninen, einem gut definierten Mittelgaumen und einem langen und anhaltenden Abgang, reich an komplexen Aromen.

Ideal in Kombination mit strukturierten Gerichten wie Braten, Lamm aus dem Ofen, geschmortem Wild und gereiftem Käse mit intensivem Geschmack.