Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

Was für ein Wein es ist

Der Rosso di Montalcino von Rabissi ist ein Rotwein aus Sangiovese-Trauben, die in Castelnuovo dell’Abate angebaut werden. Er zeichnet sich durch eine ausgewogene Struktur und eine Komplexität aus, die reife rote Früchte und Gewürze vereint. Die Vinifikation im Edelstahltank mit längerer Maischezeit und die Reifung in kleinen Eichenfässern verleihen ihm Eleganz und Finesse. Gleichzeitig bewahrt der Wein Frische und harmonische Tannine. Das Geschmacksprofil ist intensiv und anhaltend, ideal für alle, die Tiefe und Entwicklungspotenzial suchen.

Herkunft

Dieser Wein wird in den Weinbergen von Castelnuovo dell’Abate im Montalcino-Gebiet der Toskana erzeugt. Die Rebstöcke wachsen auf tonhaltigen Böden in einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern. Das mediterrane Klima mit deutlichen Temperaturschwankungen begünstigt komplexe Aromen und optimale Reifung der Trauben. Die Region ist historisch für Sangiovese bekannt, der hier Struktur und Langlebigkeit zeigt.

Herstellung

Die Sangiovese-Trauben werden von Hand gelesen, was eine sorgfältige Auswahl der Trauben ermöglicht. Nach dem Entrappen folgt die alkoholische Gärung im Edelstahltank mit einer Maischestandzeit von 10-15 Tagen bei kontrollierter Temperatur. Danach schließt sich die malolaktische Gärung und eine Ruhezeit im Stahl an. Die Reifung erfolgt weiter in kleinen Eichenfässern, wo der Wein zusätzliche Ausgewogenheit, Sanftheit und Röstaromen vor der Abfüllung entwickelt.

Verkostungsnotizen

Der Rosso di Montalcino Rabissi präsentiert sich in einem intensiven rubinroten Farbton mit granatroten Reflexen. In der Nase ein weites Aromenspektrum mit Kirsche, reifer Pflaume und Noten von Vanille, Kakao und süßen Gewürzen durch den Holzausbau. Am Gaumen warm und einhüllend, mit gut strukturierten Tanninen und einer frischen Säure, die dem Wein Länge verleiht. Das Finale ist lang, harmonisch und erinnert an Gewürze und Röstaromen.

Passende Speisen

Rosso di Montalcino Rabissi passt zu gereiften Wurstwaren, Leber-Crostini und lokalen Pecorino-Käsesorten. Ideal auch zu frischer Pasta mit Fleischragout oder Pappardelle mit Wildschwein, wo die tanninreiche Struktur schwere Saucen bestens ergänzt. Auch zu Gerichten wie Ribollita und langsam geschmortem Rinderbraten harmoniert er hervorragend und betont die Röstaromen des Weins.

Servierempfehlung

Der Wein ist schon in den ersten Jahren wegen seiner Frische und Fruchtigkeit angenehm zu trinken. Er eignet sich für gesellige Anlässe und gehaltvolle Mahlzeiten und überzeugt durch Vielseitigkeit und Charakter.