Salento Chardonnay IGT 2023 Cantele

Augusto Cantele war einer der visionären Pioniere des zeitgenössischen apulischen Chardonnay, der das Terroir widerspiegeln konnte, in dem er angebaut wird, nämlich das warme Salento, genauer gesagt das der Gebiete Guagnano in der Provinz Lecce und Montemesola in der Provinz Taranto.

Die Ernte findet in den ersten zehn Augusttagen statt, gefolgt vom sanften Pressen der Trauben und dem Abkühlen des Mosts auf eine Temperatur von 10 ° C. Die Fermentation erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 15 ° C. Alteret immer in Stahl bis zur Abfüllung.

Die Farbe ist strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen. Das olfaktorische Bouquet vermittelt das Gefühl von Maiglöckchen, Magnolie, Besen und Thymian, kombiniert mit angenehm fruchtigen und kräuterigen Noten im Hintergrund. Am Gaumen ist es frisch, herzhaft und weich, mit einem sofortigen Schluck und einem harmonischen Abgang.

Begleitet alle Zubereitungen von Meeresfrüchten, insbesondere Fisch, Weichtiere und Krebstiere.